HÔTEL GRAND HÔTEL DES BAINS

Idéalement située entre la Côte de Granit Rose et la Côte Sauvage, la tranquille et pittoresque péninsule de Locquirec abrite le Grand Hôtel des Bains depuis le début du XXème siècle. Dans un luxe raffiné et décontracté, le Grand Hôtel des Bains est la rencontre parfaite du charme et de l’élégance, offrant un luxe discret toute l’année.

Il accueille depuis des années une clientèle raffinée, issue du monde des arts, de la littérature, du cinéma..., et qui aime à se retrouver dans ce lieu unique.

L’hôtel compte 36 chambres décorées dans le style classique de la Nouvelle Angleterre dont la majorité faisant face à la mer, deux restaurants mettant à l'honneur les produits naturels et l’élevage local, ainsi qu’un spa composé de 6 cabines de soins, et d’un espace détente avec piscine, sauna, hammam et salle de fitness.

Vous participerez à l’aventure de la Brasserie de la Plage !

La Brasserie de la Plage, située sur la partie piétonnière du port de Locquirec, offre un cadre magique pour déjeuner ou diner face à la mer. Son décor très chaleureux et sa cuisine raffinée en font un lieu prisé et un rendez-vous incontournable de la vie locale. Les grandes ardoises mettent en avant des plats savoureux qui changent régulièrement selon les arrivages du marché. Les fruits de mer, dont de magnifiques plateaux, sont également à l'honneur.

Vous participerez à l’aventure du restaurant de l’hôtel !

Dans la majestueuse salle à manger, les larges baies vitrées laissent entrer la lumière. De partout, la vue sur la mer invite à l’émerveillement. La cuisine de qualité joue avec la simplicité, la fraîcheur de la marée, les produits naturels et l’élevage local, richesses et fiertés de la Bretagne. 

Vos missions principales

Sous la responsabilité du Sous-Chef, vous êtes en charge de la préparation et de la mise en place sur votre partie. Vous garantissez la qualité des plats selon les standards du Grand Hôtel des Bains et de la Brasserie de la Plage et participez activement au bon déroulement du service.

• Assistez le Chef et les Sous-Chefs dans leurs fonctions.
• Superviser les commis et les plongeurs.
• Répartir les tâches et donner des instructions aux membres de votre équipe tout en supervisant leur bonne exécution.
• Contribuer à l’animation et à la formation de votre équipe.
• Veiller à l’efficacité du service.
• Veiller à la bonne mise en place et préparer les différents mets proposés à la carte, en maîtrisant parfaitement les types de cuissons. Vous contribuez à mettre en valeur la qualité et l’exclusivité des produits emblématiques de l'établissement.
• Veiller au respect des fiches techniques et contrôler la bonne préparation des plats avant l’envoie en salle (goût, qualité, présentation).
• Contrôler toutes les marchandises livrées.
• Bonne gestion des stocks et contrôler des approvisionnements.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité

Compétences requises :

Vous êtes idéalement issu d’une formation CAP/BEP et avez une expérience réussie sur un poste similaire. La maîtrise du sens du service client est indispensable pour ce poste.

Vous devez donc faire preuve d’esprit d’équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général des points de vente restauration et la satisfaction des clients.

Vous devez être capable de maintenir une qualité optimale dans le respect de l'identité culinaire du restaurant. Vous devez donc faire preuve d’esprit d’équipe et de réactivité pour garantir le bon fonctionnement général du restaurant et la satisfaction des clients.

Aptitudes professionnelles :

• Pédagogue et leadership
• Attitude exemplaire
• Connaissance des règles d’hygiène et de propreté (HACCP)
• Gestion du stress et des priorités
• Méthodique, rigoureux et très organisé
• Souci du détail et de la qualité
• Esprit d'initiative
• Bonne connaissance des produits

Qualités requises :

• Flexibilité et disponibilité
• Ponctualité et engagement
• Esprit d'équipe
• Autonomie
• Attitude positive et agréable
• Volonté et motivation